Vertraagde voedselallergie

Wanneer je darmen niet goed functioneren, kunnen ‘gaten’ ontstaan in de darmwand. De cellen van de darmwand liggen normaal gesproken tegen elkaar aan en zijn met elkaar verbonden door middel van ‘plaksel’. Dit plaksel kan door verschillende oorzaken loslaten, zoals medicijnen, stress, infecties of voedingsmiddelen (o.a. gluten). Hierdoor ontstaan gaten in je darm, waardoor je darmwand meer ongewenste stoffen doorlaat. Niet alleen bacteriën, virussen en schimmels kunnen zo gemakkelijker je darmwand passeren, maar ook voedingsmiddelen. Omdat zij nu niet goed in kleine stukjes worden afgebroken, ziet je immuunsysteem deze voedingsstoffen als ongewenste stoffen. Als reactie hierop maakt het immuunsysteem antilichamen aan tegen de eiwitten in de voedingsstoffen; voor voedingsstoffen is dit het antilichaam type IgG. Deze reactie kan echter ook pas twee of drie dagen na de voedselinname optreden, vandaar de term ‘vertraagde’ voedselallergie.

Het antilichaam verbindt zich dus aan het lichaamsvreemde voedsel-eiwit en vormt zo een immuuncomplex. Als je spijsvertering ook niet optimaal functioneert, blijven er te grote eiwit-complexen over. Gevolg: je immuunsysteem slaat op tilt.

Het probleem wordt nog groter als de immuuncomplexen vervolgens via de lekke darmwand in de bloedbaan en vervolgens in allerlei weefsels terechtkomen en zich hechten aan cellen. Wanneer speciale immuuncellen de immuuncomplexen afbreken, ontstaan er ontstekingsreacties die allerlei klachten veroorzaken in het hele lichaam. Deze ontstekingsreacties kunnen zelfs chronisch worden als je het desbetreffende voedingsmiddel regelmatig eet.

Omdat een vertraagde voedselallergie type 3 heel diverse klachten kan geven en deze soms pas na enkele uren of zelfs enkele dagen kunnen optreden, is het in de praktijk heel lastig te achterhalen op welke voedingsmiddelen jij reageert. Ook een eetdagboek alleen geeft dan vaak geen duidelijkheid. Bovendien eet je meestal meerdere voedingsmiddelen tegelijk, waardoor je – als je klachten krijgt – nog niet weet waar je specifiek op reageert. Misschien denk je aan bekende allergenen als gluten, lactose en ei. Je kunt echter op elk voedingsmiddel reageren, dus ook op broccoli, boontjes, banaan, kiwi, kip of zalm. Gelukkig is er een manier om te testen op welke specifieke voedingsmiddelen jij reageert: de voedingsintolerantie screening of imunopro-testen (afhankelijk van welk lab de testen uitvoert). Je bloed wordt dan getest op de aanwezigheid van antilichamen die zijn gericht op specifieke voedingsmiddelen.

Na de uitslag heb ik drie maanden de voedingsmiddelen laten staan waarop ik reageerde. Vervolgens heb ik ze één voor één weer uitgeprobeerd met een pauze van 3 – 4 dagen. Ik ben nu een jaar verder en kip gaat helaas nog steeds niet goed. Mogelijk bevat mijn lijf nog steeds (te) veel IgG-antilichamen tegen kip: deze kunnen namelijk twee jaar in je lichaam blijven zitten. Sinds mijn darmen en spijsvertering optimaal werken kan ik echter wél weer gluten, lactose en veel andere voedingsmiddelen verdragen.